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烹饪致霾有多严重网友调侃建议摇号做饭方式中国消费网

发布时间:2020-07-13 13:49:37 阅读: 来源:离心机厂家

近日,我国北方再次遭受雾霾天气袭扰。来自北京市政府外事办的一名官员在解释污染来源时称,“中国人习惯的烹饪对PM2.5贡献不小”。此言一出,激起舆论强烈反弹。有网友戏称:“干脆全民吃凉拌黄瓜得了。”更有网友调侃:“建议采取摇号做饭的方式减少雾霾。”

烹饪究竟对空气污染的贡献有多大呢?记者采访了有关环保专家。

烹饪致霾结论有待验证

据媒体报道,该官员提出“烹饪致霾”并非空穴来风,而是有研究的支持。中科院大气灰霾追因与控制研究之大气灰霾溯源项目组报告执笔人、中科院大气物理研究所研究员王跃思曾发布的研究成果认为,北京冬季霾的形成主要来源是一次污染物,罪魁祸首是供暖燃煤产生的污染气体,而在夏季,北京城区PM2.5污染源中,烹饪源占15%~20%,汽车和相关产业占40%~50%,外地污染传输占30%,扬尘占不到10%。

对此,一位不愿透露姓名的专家表示,现有的研究是基于对粒子成分和来源进行分析,但是由于PM2.5的成分和来源复杂,其分析方法并不成熟。由于使用油品的种类各异,烹饪的习惯各不相同,产生的颗粒物数量差异巨大,因此也很难统计烹饪产生颗粒物的总量。

对于烹饪源PM2.5占到总数15%~20%的说法,该专家表示,目前关于烹饪油烟对大气污染的环境保护科研工作正在展开,在没有经过科学细致的调查和研究之前贸然下结论是不严谨的。“综合地说,就是结果分析方法尚待完善,过程分析工作刚刚起步,因此该结论有待验证。”

该专家介绍,烹饪油烟是指食物烹饪过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物,会以挥发物及其冷凝物气溶胶、水汽及含烟尘气体的形式排入大气。对于北京等超大城市的大气污染中烹饪源的颗粒物贡献,需要进一步分析和调查。目前,环保部已启动了一个公益项目,对餐饮业挥发性有机物和颗粒物排放特征及控制对策进行研究。

强调政府责任 治理抓住重点

虽然烹饪源PM2.5对大气污染的贡献量还有待确定,但烹饪油烟会污染大气、危害健康毋庸置疑,因此制定政策、采取措施开展烹饪油烟治理工作刻不容缓。

王跃思在接受媒体采访时表示,烹饪源的控制只要加强监管,如对居民油烟排放进行集中管理、加强餐馆油烟过滤系统监管,可减少很大一部分PM2.5。其中,并不涉及市民减少烹饪行为部分。

北京市环科院的专家建议,在烹饪油烟治理中,政府要切实担起对餐饮企业油烟排放治理的监督责任,同时尽快完善相关法规和标准,对野外烧烤、餐饮企业油烟排放等进行严格监管。油烟净化相关的基础研究也要加强。

专家同时强调,从目前已有的研究上看,工业排放和汽车尾气仍然是大气污染的主要来源,政府部门应该在这两个重点环节采取更多积极的措施。例如,更加严格的工业排放限制,更加科学的产业布局安排,更合理的城市规划以及更方便的公共交通网络。只有从这些方面努力,才能改变当前雾霾围城的窘境。

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